Los Organismos Genéticamente Modificados y la Salud  (OGMs)  1 Trigo

El ser humano siguió, en su evolución, un derrotero que se va explicando conforme avanzan determinadas investigaciones. En cuanto a la alimentación fue un oportunista. Se ha demostrado que ya caminaban como nosotros hace millones de años y se alimentaban con lo que había  alrededor. Fuimos carroñeros, si la oportunidad se daba. Éramos nómadas buscando alimentos y mejor clima.

De  la vida nómade pasamos a fijarnos en alguna zona y esto pasó cuando domesticamos algunos animales como las cabras, vacas y aprendimos cultivar la tierra, para tener una dotación fija de alimentos a nuestra disposición.

En la Mesopotamia se dieron estas condiciones y se formaron los primeros poblados humanos que eran fijos a un sitio. El trigo fue uno de los primeros vegetales cultivados pues conocían su uso. Este trigo silvestre ha sido estudiado y se sabe que tenía 14 cromosomas.

Lo que viene después es la historia de la evolución de los pueblos humanos, de su expansión, de la aparición de la propiedad privada y sus respectivos sistemas de cuidado de la propiedad, en cuanto a la alimentación se incorporaron nuevos alimentos y cuando las agrupaciones humanas más expansionista acaparaban pueblos y luego continentes, adaptan más y nuevos alimentos y llevaban los suyos a las tierras conquistadas.

Todo se había estabilizado y adaptamos la alimentación moderna y la forma moderna de conseguirlas, en los mercados y no en la naturaleza como lo habíamos hecho por siempre.

La desgracia surge cuando aparecen los industriales de la alimentación que aumentan sus ganancias con la “mejoras” de los productos que ofrece, la idea es ganar más dinero a costas de las personas que tienen que alimentarse de lo que producen. Y los Estados donde actúan estas industrias, no les ponen las reglas, de acuerdo con un sistema de buenas conductas en la producción y comercialización de sus productos y al contrario, parece que actúan con entera libertad.

Modificando la explotación de las especies, tecnificándolas y alterando la constitución al interior de sus células, los industriales de la alimentación, obtuvieron más producción, resistencia a determinadas plagas y resistencia a determinados insecticidas y tóxicos.

Esto lo conseguían colocando determinadas secuencias de ADN de otras especies, aun de animales, en las semillas a modificar. A veces se conseguía anular, suprimir, alguna característica de la planta insertándose secuencias para silenciar las  característica de las plantas tratadas. Todo esto llegaba a producir plantas modificadas en su producción, pero también modificadas en su constitución lo que altera la digestibilidad y tolerancia en el ser humano pues todo es un  proceso de adaptación digestiva y está dentro de la lógica que ocasionará alteraciones en la salud.

Actualmente el trigo tiene 42 cromosomas, algunos obtenidos por hibridación natural durante los miles de años que nos acompaña, al igual que lo hacen las otras plantas en la naturaleza, por polinización a distancia por los insectos y otros por modificación genética?

 ¿Qué se ha conseguido?

Lo que se ha conseguido es que los Estados, una buena cantidad de países, han permitido la explotación agrícola de OGMs modificados en sus países predominando el trigo y la soya, principalmente.El calcula que existen 180 millones de hectáreas dedicadas al cultivo de los OGMs en el mundo a la fecha.

¿Está bien?

Pareciera que está bien producir más alimentos y venderlos a otros países como granos o con algún agregado comercial. Actualmente el trigo modificado representa el 20% de las calorías mundiales y se la sumamos a de soya, que también están modificándose, cebada y arroz representan el 50% de las calorías mundiales. Pero toda esta producción está ligada entre sí, por los dueños de la tecnología que pueden controlar los precios.etc.

Y  al igual que los productos farmacéuticos nuevos que salen al mercado, se controlan para ver la RAM (reacción adversa medicamentosa) que se van a encontrar, cuando son usados por millones de personas y son los Laboratorios los que deben financiar al Estado estos estudios de control, sin embargo los políticos de los países que producen OGMs parece que no han tomado estas precauciones y de seguro que hay millones de personas perjudicadas por estos alimentos que tienen estas reacciones y no son reportadas por las autoridades de salud de los Estados. Los OGMs no producen semillas para el recultivo, cada siembra dependerá si se compra las semillas al productor, con sus respectivos insecticidas ¡Gran negocio¡

Protestas mundiales por los OGMs.

Desde los 70 se hacen notorias las protestas con los OGMs y el cordón umbilical que los lleva a la Monsanto empresa líder en el estudio de los OGMs y de los químicos apropiados para estas plantas modificadas , que han producido muchos daños tóxicos en los que  las manipulan y que han quedado con severas secuelas o ya están muertos. Son importantes las denuncias de personas que manejaron estos insecticidas para las plantas transgénicas y sus graves secuelas en la Argentina, que hacen relacionar con las protestas de los aviadores de Estado Unidos que usaron el Agente Naranja en la guerra de Vietnam y que presentan graves secuelas en su salud.

Protestas Médicas

Al igual que más de 150 países Perú es signatario del Protocolo de Cartagena de 1999 en cuanto a la Bioseguridad en la manipulación delo OGMs, si bien tenemos una moratoria en su implantación, sin embargo importamos trigo duro ,para fabricar harinas, de Canadá, país que sí tiene producción industrial de trigo modificado. No existe por parte de los Colegios Profesionales ni del Estado en sus dependencias de Salud, Agricultura, MEF, menos de la Defensoría del Pueblo un estudio o una explicación a los consumidores de qué es lo que nos venden con forma de pan, harina u otros alimentos procesados con componente de trigo. No se necesita cultivar OGMs, pues lo compramos.

A los Cardiólogos de nuestro país les pido que lean los escritos del Dr. William Davis y trasladen estas inquietudes a sus pacientes.

Dr.William Davis

Médico norteamericano cardiólogo cirujano, que colgó la cirugía al buscar las causas por la que tanto eventos cardiovasculares se presentaban entre sus pacientes. Toma una actitud crítica de las circunstancias que llevaban a los eventos cardiovasculares y de la simple observación y análisis de sus resultados motiva la aparición de sus escritos médicos que relacionan al consumo del trigo y derivados de la dieta de los pacientes con sus dolencias.Sus publicaciones llegaron a ser la más vendidas en Nueva York en el 2014.Él ha tenido valentía de señalar las causas y los responsables por la que hay tantos enfermos y fija recomendaciones del retiro de la dieta del trigo que actualmente se consume en su país. Tiene diversas entrevistas con periodistas de la especialidad y refiere que son tantos los beneficios para la salud que se consigue con la eliminación del trigo y derivados de la dieta, que se ha permitido hacer formulaciones dietéticas que ha causado revuelo en su país. En sus recomendaciones, en la que no incluye el trigo moderno y sus derivados, las carnes frescas, verduras y frutas ocupan los primeros lugares. Como siempre se escribe en esta página las carnes silvestres o de crianza casera o de nuestros mares, deben ser nuestras preferidas a las carnes industriales y retirar de la pirámide nutricional a la leche.