A diferencia de la anterior presentación y como modelo de las siguientes, esta vez se conversa del tema central del Blog. Nos centramos en disertar sobre la alimentación humana, pero para entenderla tendremos que saber cómo hemos aparecido en la tierra.
Me considero evolucionista y como tal plantearé la conversación. En la Sierra de Atapuerca en España, se desarrolla una espectacular secuencia del desarrollo de los primitivos pobladores europeos .Se han encontrado cuevas en diversos niveles, con diferentes grados de desarrollo humano, se hallaron restos de alimentos que usaban y osamentas que datan, algunas ,en los 800,000 años de antigüedad .Hay evidencias de canibalismo. Cuando acaben su exploración tendremos gran cantidad de información de ésas poblaciones de homínidos europeos. Sin embargo, tenemos las evidencias que la cuna del hombre moderno se encuentra en África, específicamente en Etiopía lugar donde encontraron a Ardi un esqueleto femenino de 4.4 millones de años que desplazó a Lucy 1 millón de años más joven.
Los cambios definitivos se dieron en estos homínidos, cuando en su alimentación se incluyó la carne, al principio cruda o de carroña y que le permitió el desarrollo de su cerebro y sus consiguientes habilidades, pues utilizaban menos tiempo que el proceso de conseguir y digerir alimentos vegetales y lo empleaban para pensar y crear herramientas que significó una diferencia crucial como especie, tribu o clan .Sabemos ,en la actualidad la importancia de la carne en el desarrollo del sistema nervioso central, demostrado por la neuróloga peruana Dra. Susi Roendenbeck en su trabajo “Desnutrición proteica prenatal y desarrollo del sistema nervioso central “Premio Roussel 1975.
En nuestro país también pasaba lo mismo, los humanos se agrupaban en clanes familiares que vivían de la caza y recolección de vegetales como los que encontramos en la cueva de Piquimachay el hombre de Pacaicasso de 20,000 años, Chivateros en Lima de 11,00 0años y Lauricocha en Huánuco de 10,000 años. Hasta que aparece Caral la ciudad más antigua de américa que se destacaban en el comercio con otros grupos de humanos tal como se demuestra en los estudios que se hacen.
En todas estas poblaciones los especialistas confirman el tipo de alimentación que tenían, utilizando carnes y vegetales. Sabemos que en Europa se inicia el uso de la leche de bóvidos hace 10,000 años y es probable que corresponda a la etapa de la formación de ciudades, luego de la aparición de la agricultura y la domesticación de animales, el hombre da el salto de agruparse en ciudades , apareciendo la propiedad privada a costas de la desaparición de la sociedad comunal.
Lo que significa que el ser humano que toma leche, el europeo, tiene más adaptación fisiológica para tomar leche de otras especies. No sucede lo mismos con los pueblos de Asia, América y África que la usaron tarde, especialmente luego de haber sido colonizado por algunos de los países europeos que también impusieron sus costumbres alimentarias y sus estilos de vida. Sin embargo el organismo de los pueblos colonizados no se adaptaron por lo que se ve un alto porcentaje de intolerancia a la leche de vaca con sus expresiones de alergias en piel ,mucosas, cuadros de balonamiento abdominal por intolerancia a la lactosa de la leche de vaca y diversas molestias más que la iremos describiendo.
Pero la alimentación de los mamíferos pasa por la etapa del destete que se da en todas en todos los animales y los que han tenido oportunidad de verlos recordaran que la vaca rechaza al ternero obligándolo a comer otras cosas ,que luego se convertirán en su alimentación permanente , pero sus capacidades para absorver nutrientes de la leche también se han deteriorado. Igual sucede con nosotros, los mecanismos biológicos para nutrirse de la leche se deterioran y se recomienda dar de comer otras cosas desde el sexto mes, época que aparecen los primeros dientes, sin embargo en lugares de extrema pobreza se puede recomendar extender la lactancia hasta los 2 años y alimentar mejor al niño.
DOS INICIOS EN LA SALUD LES DESEA FELIZ AÑO 2014
